Is 'Pantry Cooking' Just Fancy Broth Now? The Truth Behind Alison Roman’s $30 'Something From Nothing'
'Dolap Mutfak' Artık Sadece Zengin Et Suyu mu? Alison Roman'ın 30 Dolarlık 'Hiçbir Şeyden Bir Şey Yapmak' Kitabının Gerçekliği
slate.com
Alison Roman’s new cookbook, Something From Nothing, promises to turn your neglected pantry into dinner with zero extra shopping. It’s being marketed as the ultimate in practical home cooking—making meals from what you have. But after trying a few recipes, I’m convinced: this isn’t pantry cooking. It’s pantry adjacent.
Alison Roman’ın yeni kitabı, Hiçbir Şeyden Bir Şey Yapmak, ihmal edilen dolabınızı ek ödeme olmadan akşam yemeğine dönüştürmeyi vaat ediyor. Pratik ev yemeklerinin doruğu olarak pazarlanıyor — elde olana göre yemek yapmak. Ama birkaç tarifi denedikten sonra ikna oldum: bu dolap mutfağı değil. Dolap kıyısı mutfak.
Yes, the book includes clever recipes with shelf-stable ingredients like canned beans and olive oil, but it also demands high-end extras—fresh herbs, tomatillos, labne, anchovies. And yes, I bought harissa after reading it. My pantry didn’t inspire the meal. The book inspired the grocery list. Isn’t that the opposite of the point?
Evet, kitapta konserve fasulye ve zeytinyağı gibi raf ömürlü malzemelerle zekice hazırlanmış tarifler var ama aynı zamanda taze ot, tomatillo, labne, sardalye gibi üst düzey ekstraları da zorunlu kılar. Ve evet, bu kitabı okuduktan sonra harçlık aldım. Yemeği dolabım değil, kitap ilham verdi. Bu, mantığın tam tersi değil mi?
Bu kitap, 200 dolarlık bej keten temel gardıropda satılan 'minimalizm' gibi hissettiriyor. Hayatta kalmak değil, estetiklerle ilgili. Banka hesabımız 'hayır' dediğinde bize gerçek dolap mutfağı gerek.
Belki amacın azınlıkla yetinmek olduğunu düşünmeyelim mi? Belki modern dolap mutfağı, sadece bir konserve fasulyeyi uzatmak değil, esneklik, yaratıcılık ve lezzet demek. Roman, dolabı bir hapishane değil, bir fırlatma rampası olarak görüyor.
O rampadan nereye fırlatıyoruz ki? Bir demeti 6 dolar olan sülük otu satan bir çiftçi pazarına mı? Bu kolay erişilebilirlik değil. Bu, mutfak gentrifikasyonu.
Bu hiçbir şey, saat 19.00'de buzdolabına bakıp ‘bu üç hüzünlü havuçla bir şey yapmam lazım’ dediğinde önemli değil. Gerçek yaşam senden ‘rampaların’ umrunda değil.
Eğlenceli bir evrim. 'Dolap' eskiden 'zorunluluk + zaman yoksunluğu' anlamına gelirdi. Bugün 'kasıtlı seçme + estetik minimalizm' demek. Yaratıcılığı o kadar romantikleştirdik ki, Instagram paylaşılabilir hale geldi.
Son yarı şişe zeytinyağımla 'Uzun Pişmiş Patatesleri' yaptım. Eşsizlerdi. Ama şimdi cebim cımbız. Yani evet, bu dolap mutfağı değil. Bu dolap siyaseti. Ama içtenlikle söylüyorum? Tekrar yapardım.
Dolap simyası şirin ama çocuğuna bir daha mercimek çorbası yedikten sonra 'Yoksul muyuz?' diye sorarsa bunu nasıl açıklayacaksın?
Dürüst olmak gerekirse? Bildiğim en iyi dolap tarifi 'üstünde dünyanın tüm yanlışları olan tost.' Lezzetli ve mecazsal olarak doğru.