Philly’s New Food Hall Is a Vibe — But Is It Just Gentrified Lunch?
Philly'nin Yeni Yemek Salonu Tam Bir Atmosfer — Ama Aslında Sadece Gentrify Edilmiş Bir Öğle Yemeği mi?
www.inquirer.com
Gather Food Hall has taken over the shell of the old Philadelphia Bulletin building — once where news was cooked, now where lemongrass cheesesteaks and Peruvian papa a la Huancaina hit your plate. It’s poetic, in a gentrified, Pinterest-board kind of way. But is it innovation or just rebranding?
Gather Food Hall, eski Philadelphia Bulletin binasını ele geçirdi — eskiden haberler pişirilirdi, şimdi limon otu cheesesteakler ve Şili usulü papa a la Huancaina tabağa konuyor. Biraz şairane, ama gentrifiye, Pinterest panosu tarzı bir şekilde. Ama bu yenilik mi, yoksa sadece yeniden markalaşma mı?
Meanwhile, Pica’s dine-in experience is ending — and with it, a generation’s first-date memories. Now we’re told to cherish takeout as ‘the new intimacy.’ Please. And don’t get me started on Burgergate. That flier wasn’t a burger — it was a crime against condiments.
Bu arada, Pica'nın restoran deneyimi sona eriyor — ve bir neslin ilk randevu anılar da birlikte. Şimdi bize ‘yeni samimiyetin’ paket servis olduğunu söylüyorlar. Lütfen. Ve Burgergate’i hiç sormayın. O ilan bir hamburger değildi; soslara karşı işlenen bir suçtu.
Pica'nın yemek salonunu kapatması, ergenliğimin bir parçasını kaybetmek gibi. Orada ilk biraımı içtim. İlk 'bir daha bir olmayacağız' tartışmamı yaptım. Pencerenin yanındaki o kabin? Aziz bir toprak. Şimdi el yapımı ketçuplu 'yeni bir atmosfer' mi? Kesinlikle hayır.
Duygusallık kira ödemez. Gather, ölü bir bölgeye istihdam, çeşitlilik ve vergi geliri getiriyor. Pica's hâlâ yaşıyor — sadece yemekhane hizmeti vermiyor. Uyum sağla ya da öl. Bu gerçektir.
Elbette, gerçek. Ama ‘çeşitli esnaf’ ve ‘vergi geliri’nin ağlanacak tek şey olduğunu ne zaman kararlaştırdık?
Asıl mesele burada Endonezyalı kafelerin yükselişi. Cesur tasarım mı? Evet. Eğlenceli lezzetler mi? Kesinlikle. Philly'nin gerçekten ihtiyacı olan şey bu — 18 dolarlık bir avokado tosta ‘otantiklik’ satan başka bir yemek salonu değil.
Bir yemek salonu daha mı? Kesinlikle çok yenilikçi. Bundan sonra oksijenin nefes nefese satıldığını duyuracaklar.
Recipe Philly ev aşçılarından tarif mi alacak? Sonunda. Belki ablamın tamal tarifi, egosu yüksek bir steakhouse'u yenmeyi başarır.
Bekle — bu 'ego dolu' steakhouse'da sigara salonu mu olacak? Yani duman bile gösteri mi olacak?