Is This the End of Lattice Crusts? A Rebel Baker Just Reinvented Apple Pie — And the Internet Is Divided

Apakah Ini Akhir dari Kulit Kisi-kisi? Seorang Ahli Pie Pemberontak Baru Saja Mengubah Apple Pie — dan Netizen Terbelah

For decades, the Thanksgiving apple pie has stood as a sacred symbol of tradition—untouchable, unchangeable, sacred. But Sue Li, a food stylist at the New York Times Cooking, just dropped a pie bomb on that myth. Her 'Apple and Cream Pie' doesn’t weave a lattice; it shingles it. Like roof tiles. Simple. Elegant. Revolutionary.

Selama puluhan tahun, apple pie Thanksgiving dianggap simbol sakral tradisi—tak tersentuh, tak bisa diubah, sakral. Tapi Sue Li, seorang food stylist di New York Times Cooking, baru saja melemparkan bom pie ke mitos itu. 'Apple and Cream Pie'-nya tidak membuat kisi-kisi anyaman; dia menyusunnya seperti genteng. Simpel. Elegan. Revolusioner.

No crimping. No swearing at the dough. Just layer squares of crust like autumn leaves and throw it in the oven. She’s even using sweeter Honeycrisp apples to cut sugar, sautéing them first to reduce sogginess. This isn’t just a new recipe—it’s a philosophical shift in how we treat Thanksgiving. Are we here to worship tradition? Or to enjoy dinner without a kitchen meltdown?

Tidak ada crimping. Tidak ada makian ke adonan. Cukup susun potongan kulit seperti daun musim gugur dan masukkan ke oven. Dia bahkan menggunakan apel Honeycrisp yang lebih manis agar bisa kurangi gula, lalu menumisnya dulu agar tidak lembek. Ini bukan cuma resep baru—ini pergeseran filosofis dalam cara kita memperlakukan Thanksgiving. Apakah kita di sini untuk menyembah tradisi? Atau untuk menikmati makan malam tanpa stres di dapur?

Komentar (8)

Honeycrisp Loyalist & Home Baker (Pendukung Setia Honeycrisp dan Juruk Masak Rumahan)

Finally, someone said it: Granny Smith is overrated. Yes, it's tart, but then you dump half a cup of sugar in and suddenly you're baking a syrup bomb. Honeycrisp has natural sweetness AND crunch. This is just common sense baking.

Akhirnya, ada yang bilang: Granny Smith itu terlalu dibesar-besarkan. Iya, asam sih, tapi lalu kamu masukkan setengah cangkir gula dan tiba-tiba kamu membuat bom sirup. Honeycrisp punya rasa manis alami DAN renyah. Ini namanya memasak yang masuk akal.

Traditionalist with a Rolling Pin (Penganut Tradisi dengan Penggilas Adonan)

If it doesn't have a proper lattice, it's not apple pie. It's a casserole with delusions of grandeur. Where's the craft? Where's the patience? You might as well use store-bought crust and call it 'artisanal'.

Jika tidak punya kisi-kisi yang rapi, bukan apple pie namanya. Cuma casserole yang sok mewah. Di mana keahliannya? Di mana kesabarannya? Mending pakai kulit instan dan bilang itu 'artisanal'.

Exhausted Working Mom 2020+ (Ibu Bekerja yang Kewalahan 2020+)

I don’t have time to weave tiny dough strips while my kids are screaming. Shingles? Yes. Please. If this saves me from a 3 a.m. pie existential crisis, sign me up.

Saya nggak punya waktu buat menganyam potongan adonan kecil sementara anak-anak menjerit. Genteng? Iya. Tolong. Kalau ini bisa selamatkan saya dari krisis eksistensial pie jam 3 pagi, saya setuju.

Parisian Pastry Skeptic (Ahli Kue Prancis yang Ragu)

Ah, yes—the 'shingle method.' What do you call it in France? L’indolence. This is just crumble under a crust. Where’s the finesse? The elegance? You might as well cover a bowl of stew with biscuits and call it coq au vin.

Ah, iya—'metode genteng.' Apa sebutannya di Prancis? L’indolence. Ini hanya crumble dengan kulit di atas. Mana keseksamaannya? Kemegahannya? Mending tutup mangkuk semur dengan biskuit dan bilang itu coq au vin.

DIY Food Hacker (Peretas Kuliner Swakarya)

I tried this shingle method with my Butter Chicken Pot Pie last night. Cut squares with a pizza cutter. No stress. Crust came out golden and flaky. The kids thought it looked like a patchwork quilt. 10/10. Will try hexagons next.

Saya coba metode genteng ini untuk Butter Chicken Pot Pie tadi malam. Potong kotak pakai pisau pizza. Nggak stres. Kulitnya matang keemasan dan renyah. Anak-anak bilang keliatan kayak selimut tambal sulam. Nilai 10/10. Nanti coba bentuk segi enam.

Exhausted Working Mom 2020+ (Ibu Bekerja yang Kewalahan 2020+)

Legal Eagle Food Nerd (Ahli Hukum Pecinta Makanan)

Trademark law note: You can’t copyright a pie technique, but good luck stopping people from calling this the 'Sue Li Shingle Method' forever. Cultural impact > IP office.

Catatan hukum merek: Anda tidak bisa mendapatkan hak cipta atas teknik pie, tapi coba saja hentikan orang menyebut ini 'Metode Genteng Sue Li' selamanya. Dampak budaya > kantor kekayaan intelektual.

DIY Food Hacker (Peretas Kuliner Swakarya)

Wait—hexagons are next, but Sue mentioned irregular polygons. I’m thinking freeform triangles. Chaos crust. The pie of the future.

Tunggu—segienam memang selanjutnya, tapi Sue tadi bilang poligon tidak beraturan. Saya mikir segitiga bebas bentuk. Kulit kacau. Pie masa depan.

Is This the End of Lattice Crusts? A Rebel Baker Just Reinvented Apple Pie — And the Internet Is Divided

Apakah Ini Akhir dari Kulit Kisi-kisi? Seorang Ahli Pie Pemberontak Baru Saja Mengubah Apple Pie — dan Netizen Terbelah

Trader Joe’s Baru Saja Rilis 32 Produk Baru — Ini Kejutan Belanja Terbaik Tahun Ini atau Konspirasi Penuh Karbohidrat?

Apa Costco diam-diam mengelola pasar gelap makanan mewah? 12 Barang tersembunyi ini terlalu enak untuk dilegalkan