Did Matty Matheson’s Hype Sink His Own Ship? Why Bar Clams Flopped in Under a Year
क्या मैटी मैथसन का चर्चित नाम खुद के जहाज को डुबो दिया? क्यों एक साल से कम समय में बार क्लैम्स फेल हो गया
बार क्लैम्स, मशहूर शेफ मैटी मैथसन के समर्थन वाला अटलांटिक कनाडाई सीफूड डाइनर, खुलने के सिर्फ 11 महीने बाद 'स्थायी रूप से बंद' के टैग के साथ गूगल मैप्स से गायब हो गया है। इसे मेरिटाइम्स के प्रति एक प्रेमपत्र होना चाहिए था—मॉसी, क्लैम्स और फिश एंड चिप्स का, जो एक सुखद, रेट्रो-स्टाइल जगह में परोसे जाएँ। लेकिन बजाय एक स्वाद विशेषज्ञ बनने के, यह एक सीख बन गया है कि जब प्रसिद्धि कार्यक्षमता से आगे निकल जाए, तो क्या होता है।
इस बीच, मैथसन का साम्राज्य फैलता जा रहा है—प्राइम सीफूड पैलेस, मेकर पिज़्ज़ा, रिज़ोज़ हाउस ऑफ़ पार्म—तथा हैमिल्टन में अरीना के पास इसी साल 9,500 वर्ग फीट का विशाल रेस्तरां शुरू हो रहा है। तो सवाल यह नहीं है कि उनका ब्रांड मर रहा है। सवाल यह है कि क्या वे खुद को शेफ के बजाय ब्रांड मैनेजर बनाने में इतने आगे बढ़ चुके हैं कि नियंत्रण छूट रहा है। फूड जगत बारीकी से देख रहा है।
अरे, बात क्या है। हर शेफ किसी नई अवधारणा के साथ टकराता है। असली कहानी असफलता नहीं है—यह प्रयोगवादिता है। मैथसन ने जोखिम लिया, अंकगणित काम नहीं आया, और अब बंद है। लेकिन फिर भी वह वही खाना बना रहा है जो लोगों से जुड़ता है। ज्यादातर इंफ्लुएंसर शेफ के मुकाबले यह काफी ज्यादा है।
चलो वास्तविक संख्याओं पर बात करते हैं। टोरंटो में महंगा किराया, मौसमी सीफूड की आपूर्ति, क्लैम्स पर कम मार्जिन—यह वित्तीय रूप से कार्ड्स का घर था। मैथसन मेरिटाइम्स से प्यार कर सकते हैं, लेकिन उनका लाभ-हानि विवरण इससे नफरत करता है।
तुम लोग नहीं समझ रहे। यह सिर्फ एक रेस्तरां नहीं था। यह घर का एक हिस्सा था। तुम बंद होने को तब तक नहीं समझ सकते जब तक अटलांटिक कनाडाई संस्कृति का मतलब मुझ जैसे लोगों के लिए क्या है, यह समझो।
मशहूर शेफ का रेस्तरां खोलना ऐसा महसूस होता है जैसे फिल्म अभिनेता इत्र की ब्रांड शुरू करे। शुरू में खुशबू अच्छी लगती है, लेकिन आखिरकार पता चलता है कि बस ब्रांडिंग है, जान नहीं।
मैथसन हर दिन रसोई में नहीं होंगे, लेकिन मेनू में उनका डीएनए है। यह इंस्टाग्राम लाइक्स से ज़्यादा मायने रखता है।
बिल्कुल सही। यह लाभ के बारे में नहीं था। यह कंक्रीट में गाड़ा गया एक सांस्कृतिक झंडा था।
ईमानदारी से, खाने में हमें और सेलिब्रिटी जोखिम चाहिए। नवाचार के लिए बोल्ड नाम चाहिए। आप भावना को बड़ा नहीं कर सकते, लेकिन पहुँच को बड़ा कर सकते हैं।
लेकिन फिर भी, बिना जान के, पहुँच सिर्फ शोर है। टोरंटो के खाने के दृश्य में पहले से खाली कैलोरीज की भरमार है।