Is 'Pantry Cooking' Just a Fancy Excuse to Buy More Gourmet Stuff Now?
Ist ‚Vorratskocherei‘ heute nur noch eine Ausrede, um teure Zutaten zu kaufen?
slate.com
Alison Roman’s new cookbook claims to be about pantry cooking—using what you’ve got—but the recipes demand harissa, walnuts, preserved lemon, and a cup and a half of olive oil. This isn’t frugality. It’s gourmet raiding.
Alison Romans neues Kochbuch gibt vor, Vorratskocherei zu sein – mit dem, was man hat – doch ihre Rezepte verlangen Harissa, Walnüsse, eingelegte Zitronen und anderthalb Tassen Olivenöl. Das ist keine Sparsamkeit. Das ist Gourmet-Pillagerung.
Real pantry cooking used to mean sacrifice—canned beans in tomato soup, deviled eggs with tuna. It was born of necessity, not Instagram aesthetics. But now, even Ottolenghi’s ‘Shelf Love’ has 15-ingredient dishes. Are we just renaming normal cooking?
Echte Vorratskochkunst bedeutete einst Opfer – Bohnen aus der Dose in Tomatensuppe, Rührei mit Thunfisch. Sie entstand aus Not, nicht aus Instagram-Ästhetik. Doch heute hat selbst Ottolenghis ‚Shelf Love‘ Gerichte mit 15 Zutaten. Vergeben wir jetzt nur neue Namen an gewöhnliches Kochen?
Ehrlich gesagt ist es reichlich übertrieben, das ‚Vorratskocherei‘ zu nennen. Spätestens bei eingelegten Zitronen oder Calabrian-Chilis verlässt man die Speisekammer und betritt das Boutique-Ladenregal. Vorräte sind für Linsen und Dosentomaten, nicht für kuratierte Gewürze.
Ich habe mal ganze Wochenmenüs aus zwei Dosen Bohnen und einem Sack Reis zubereitet. Das war Vorratskocherei. Das hier? Das ist Rezept-Porno für Leute, die einen Einkaufsbummel als ‚Sammeln‘ bezeichnen dürfen.
Tun wir nicht so, als wäre das Betrug. Verlage wissen, dass ‚Vorratskocherei‘ heute verkauft – klingt bescheiden, praktisch und nachhaltig. Doch was verkauft wird, ist die Fantasie von Einfachheit mit anspruchsvollem Geschmack. Es geht nicht um die Vorratskammer. Es geht um das Gefühl.
Ich verstehe, warum Leute sauer sind. Aber nach einer langen Woche macht es mich wieder menschlich, etwas zu kochen, das sich besonders anfühlt – auch wenn ich dafür extra Zutaten kaufen musste.
Genau. Wenn ich Sauerteig backe, tue ich es nicht, weil ich arm bin. Ich tue es, weil es mich mit etwas Echtem verbindet. Gleiches Gefühl.
Lol. Ihr merkt schon, dass ‚Zutaten kaufen, die man schon hat‘ immer noch Einkaufen ist, oder? Vor allem, wenn man es ‚Vorrat aufbauen‘ nennt.
Ich habe letzte Nacht ‚Vorratspasta‘ gemacht: Ketchup, Butter, getrocknetes Basilikum und Ei. Ich nannte sie ‚Romanrot‘. War grauenhaft. Aber mein Kühlschrank war leer – und mein Konto noch leerer.
Die Ironie? Echte Vorratskochkunst spart Geld und reduziert Lebensmittelverschwendung. Diese Version kostet mehr und könnte die Verschwendung sogar erhöhen – wie das halb benutzte Glas Harissa, das du vergisst.