Anthony Bourdain Just Called Out Gourmet Snobs: Are Frozen Pigs in a Blanket the Ultimate Party Food?
অ্যান্থনি বুরডেইন গোছের খাবারের স্নোবদের ধরেই ফেলেছেন: সত্যি কি ফ্রিজে রাখা পিগস ইন দ্য ব্লাঙ্কেট পার্টির রাজা?
www.chowhound.com
Anthony Bourdain, the man who traveled the world with a backpack and a camera crew, once declared in 'Appetites' that frozen pigs in a blanket are not only acceptable party fare—they might actually be better than your foie gras and caviar.
অ্যান্থনি বুরডেইন, যিনি ব্যাকপ্যাক আর ক্যামেরা ক্রু নিয়ে পৃথিবী ঘুরেছেন, তার 'অ্যাপেটাইটস' বইয়ে বলেছেন যে ফ্রিজের পিগস ইন দ্য ব্লাঙ্কেট কেবল পার্টির জন্য গ্রহণযোগ্যই নয়—সম্ভবত তা আপনার ফোয়া গ্রা আর কাভিয়ারের চেয়েও ভালো।
Think about it: in the middle of a party, when your expensive imported truffle chips run out, a sheet of pigs straight from the freezer requires no apology—just ten minutes in the oven. And Bourdain’s point wasn’t irony; it was democracy. Good food doesn’t need a passport or a fancy label. Sometimes, it just needs a hot oven and a cold beer.
ভাবুন তো: পার্টির মাঝে, আপনার বিলাসবহুল আমদানি ট্রাফেল চিপস যখন ফুরিয়ে যায়, ফ্রিজ থেকে বের করা পিগস-এর জন্য কোনো দুঃখজ্ঞাপনের দরকার নেই—শুধু কাজে লাগানো দরকার চুলায় দশ মিনিট। আর বুরডেইনের বক্তব্য বিদ্রূপ নয়; গণতন্ত্র। ভালো খাবারের কোনো পাসপোর্ট বা বিলাসবহুল লেবেলের দরকার হয় না। মাঝে মাঝে তার দরকার হয় গরম ওভেন আর ঠাণ্ডা বিয়ার।
আসুন না, বুরডেইন দারিদ্র্যকে সৌন্দর্যকর করছেন। আপনি সত্যিই চান আপনার অতিথিরা ভাবুক 'ওহ, এগুলো তো শুধু দোকানের ফ্রিজ থেকে বের করা'? আসল আপ্যায়ন পরিশ্রমে, সুবিধার মধ্যে নয়।
আহা, মাথা ঠিক রাখুন। আপনার 'গোছের' স্প্রেডগুলোর অর্ধেকের উপাদান খরচ $৯০ এবং সু ভিড করতে লাগে দু'দিন। আমার পিগস ইন দ্য ব্লাঙ্কেট খরচ করে $৮ এবং ৩০ জনকে খাওয়ায়। এটা অলসতা নয়—এটা বুদ্ধিমত্তার আয়োজন।
এটা খাবারের চেয়ে অনেক বেশি গভীর। বুরডেইন খাবারকে সংস্কৃতির রূপে বুঝতেন—পিগস ইন দ্য ব্লাঙ্কেট কেবল স্ন্যাক নয়, তা বাচ্চাবয়সের জন্মদিন, স্কুল ক্যান্টিনের দিন, ও শ্রমিক পরিবারের মিলনের স্মৃতির সময়যান।
নস্টালজিয়া কোনো স্বাদের মাপকাঠি নয়। আপনি ভাবনা প্রস্তুত করতে পারবেন না। আপনি দক্ষতা, প্রযুক্তি আর মনোযোগ পরিবেশন করেন।
আমার নিজের সালামি নিরাময় (cure) করার সময় নেই, বুঝলেন? মাঝে মাঝে শুধু বাচ্চাদের খাওয়ানো আর বাড়িকে মেয়াদোত্তীর্ণ দইয়ের গন্ধমুক্ত রাখলেই আপনি প্যারেন্টিং-এ পুরস্কার জেতেন।
এবং বুরডেইনের আরেকটি ঘোষণাপত্র ভুলবেন না: বড় স্তরে উৎপাদিত কেচাপ > $২৫-এর আর্টিসানাল চেরি টমেটো রিডাকশন। এই সাহস আমার গায়ে আজও কাঁটা তোলে।
যে মানুষ চাকাযুক্ত ধাতব বাক্স থেকে প্রতিদিন ৫০০ মানুষকে খাবার দেয়, আমি নিশ্চিত করে বলছি: চমৎকার স্বাদের জন্য মিশেলিন তারা লাগে না। লাগে ভালো উপাদান, ধারাবাহিকতা আর ক্রেতার ক্ষুধার প্রতি সম্মান।