Is Your Air Fryer Secretly Sabotaging Your Health? The Oil Myth No One’s Talking About
আপনার এয়ার ফ্রায়ার কি চুপিচুপি আপনার স্বাস্থ্যের সাথে ছিনিমিনি খেলছে? এমন একটি তেলের রহস্য যার কেউ কথা বলছে না
আমরা সবাই 'স্বাস্থ্যকর ফ্রাই' প্রচারের বলি হয়েছি। এয়ার ফ্রায়ার কোনো জাদুর বাক্স নয় যা ফ্রেঞ্চ ফ্রাইজকে সালাদে রূপান্তর করবে। হ্যাঁ, এটি কম তেল ব্যবহার করে—এটা বিশাল জয়—কিন্তু আপনি কোন তেল ব্যবহার করছেন সেটাই বেশি গুরুত্বপূর্ণ। ভুল তেল বাছাই আপনার 'নিরামিষ খাবারের' রাতের খাবারটিকে একটি ধোঁয়াযুক্ত, পুড়ে যাওয়া, রাসায়নিক গন্ধযুক্ত মিশ্রণে পরিবর্তন করতে পারে। শেফ জন মার্চেটি স্পষ্টভাবে বলেছেন মূলত উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করার সক্ষমতার কারণে মূগ ডালের তেলই সবচেয়ে ভালো। তবুও, আভোকাডো তেল তিন গুণ বেশি দামে সোশ্যাল মিডিয়ার প্রিয় হয়ে উঠেছে। বলুন তো, এটা কি আধুনিক স্বাস্থ্য নাটকের উদাহরণ নয়?
সবচেয়ে চমক? 'প্যাম'-এর মতো এমন অনেক ননস্টিক রান্নার স্প্রে শুধু অকেজো নয়—তারা সক্রিয়ভাবে ক্ষতি করছে। এই স্প্রেগুলিতে থাকা লেসিথিন সময়ের সাথে জমা হয়ে আপনার ফ্রায়ারের কোটিং নষ্ট করতে পারে। আপনার খাবারটিও অন্য কারো রান্নাঘরের মতো স্বাদ দিতে পারে। মূল বার্তা: এয়ারোসল নয়। আট ডলারের একটি স্প্রে বোতল কিনুন এবং আসল তেল ব্যবহার করুন। আপনার যন্ত্রটি—এবং পেট—আপনাকে ধন্যবাদ জানাবে।
ধোঁয়া বিন্দু কেবলমাত্র শেফের কথায় নয়—এটা রসায়ন। উচ্চ ধোঁয়া বিন্দুযুক্ত তেলগুলি (আভোকাডো, মূগডালের তেল) উচ্চ তাপমাত্রায় অক্সিডেশন প্রতিরোধ করে এমন স্থিতিশীল আণবিক গঠন তৈরি করে। কম ধোঁয়া বিন্দুযুক্ত তেল (অতিরিক্ত প্রথম শ্রেণির জলপাই তেল, মাখন) ভেঙে পড়ে এবং অ্যালডিহাইড নিঃসরণ করে—যা প্রদাহ এবং হৃদরোগের সাথে যুক্ত। এটি কোনো ডায়েট বন্ধুদের বিজ্ঞান নয়; এটি পিয়ার-রিভিউ করা বাস্তবতা।
মূগ ডালের তেল। এর বাইরে কিছু নয়। আমি $18-এ এক গ্যালন কিনি। আমার এয়ার ফ্রায়ার আরও দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং আমার খাবারের স্বাদও ভালো থাকে। আভোকাডো তেল? একটি ছোট বোতল $25। দূর থাকুক।
মজার বিষয়, কোনো রান্নাঘরের গ্যাজেট আমাদের জীবনকে সহজ করার জন্য আনা হয়েছিল কিন্তু এটি সুপারমার্কেটের তালিকায় আরেকটি সিদ্ধান্ত যুক্ত করেছে। এখন আমার শেয়ার কেনার মতো তেল নিয়ে গবেষণা করতে হবে।
'সিঙ্গেল ইউজ' স্প্রে ক্যানের প্লাস্টিক বর্জ্য নিয়ে আসুন কথা বলি। আট ডলারের একটি কাচের স্প্রে বোতল, পুনঃব্যবহারযোগ্য এবং পৃথিবীর জন্য ভালো। আপনি অর্থ এবং পৃথিবী দুই বাঁচাচ্ছেন। উইন-উইন।
ঠিক তাই! আমি বড় পরিমাণে ক্যানোলা তেল দিয়ে আবার ভর্তি করি। কোনো দুঃখ নেই, কোনো বর্জ্য নেই, সব ক্রাঞ্চ।
আমরা 400°F-এ রান্না করে এমন একটি মেশিনে তেল নিয়ে তর্ক করছি। প্রকৃতপক্ষে, ক্রাঞ্চিনেস সবসময় জিতে। ভিজে তলা আলুর চেয়ে আমি সামান্য প্রশ্নযুক্ত তেলকেই বেছে নেব।
কে বলল? আমি এয়ার ফ্রাইড স্প্রিং রোলগুলির উপরে টোস্টেড তিলের তেল ঢেলে দিয়ে সারা। স্বাদ আগে, ধোঁয়া বিন্দুর নানাট্য অনুসরণকারী এবার ছেড়ে দিক।