Is Your Favorite Frying Pan Poisoning Your Family? The FDA Just Issued a Major Warning on 'Safe' Aluminum Cookware
আপনার পছনদের ফ্রাইং প্যান কি আপনার পরিবারকে বিষ দিচ্ছে? আলুমিনিয়াম কুকওয়্যার সম্পর্কে FDA একটি বড় সতর্কবার্তা জারি করেছে
www.vogue.com
So the pan I’ve been using to make Sunday curries might be the reason my kid’s been cranky? The FDA just added nine more aluminum cookware items to its 'potentially lead-leaching' list—some imported from countries like India and Pakistan. And get this: even acidic foods like tomatoes or tamarind can accelerate the leaching of lead. We’ve all been told aluminum is the budget-friendly, even-heat hero. But now it’s potentially poisoning our families. The experts say panic isn't necessary, but caution is. Yet here I am, eyeing my cookware cabinet like it’s a crime scene.
তাহলে কি আমার সানডে কারি বানানোর প্যানই কি আমার ছেলেটাকে দুর্বল ও রাগী করে তুলেছে? FDA তার 'সীসা রাখতে পারে এমন' তালিকায় আরও নয়টি আলুমিনিয়াম কুকওয়্যার যোগ করেছে—এর মধ্যে কিছু ভারত ও পাকিস্তান থেকে আমদানি হয়েছে। এবং এটা শুনুন: টমেটো বা ইমলির মত অ্যাসিডিক খাবারও সীসা বের হওয়ার গতি বাড়িয়ে দেয়। আমাদের সবাকে বলা হয়েছিল যে আলুমিনিয়াম সস্তা এবং তাপ সমানভাবে ছড়ানোর জন্য উত্তম। কিন্তু এখন এটি সম্ভাব্য সহ আমাদের পরিবারকে বিষদিচ্ছে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন আতংকিত হবার কিছু নেই, কিন্তু সাবধানতা জরুরি। তবুও আমি আমার কুকওয়্যারের আলমারির দিকে তাকিয়ে আছি যেন সেটি একটি তদন্তস্থল।
পরিবেশগত স্বাস্থ্য শিক্ষক হিসাবে লারা অ্যাডলার ঠিক নিশানা ছুঁয়েছেন। তার মন্তব্য ভয় সৃষ্টি করা নয়—নান্স আছে। একবার ঝুঁকিপূর্ণ প্যানে রান্না করা তো মরতে দেবে না, কিন্তু সস্তা আমদানি করা কুকওয়্যার দীর্ঘদিন ব্যবহার করলে? সেখানেই সীসা জমা হয়। প্রাপ্তবয়স্কদের চেয়ে বাচ্চারা 40–50% বেশি সীসা শোষণ করে। এটা ভয়ানক। যার লেবেল নেই বা সন্দেহভাজন সেগুলো ফেলে দিন—বিশেষ করে ছোট দোকান বা রাস্তার পাশের হাট থেকে কেনা জিনিস।
বলা সহজ 'ফেলে দাও', কিন্তু আমি টাকা বাঁচাতে সেই $12-এর আলুমিনিয়ামের প্যানটা কিনেছি। আমি স্টেইনলেস স্টিলের সেট কিনতে পারব না। আমাদের কি সত্যিই শুধু কয়েকটি আমদানি জিনিসে পজিটিভ পাওয়ায় তাদের ফেলে দিতে বলা হবে? আমি বাচ্চাদের জন্য পারি, কিন্তু প্রত্যেক পরিবারে বাচ্চা থাকে না। আমার দাদী পুরো জীবন ব্রাসের প্যান ব্যবহার করেছেন—তিনি 90 বছরের এবং সুস্থ।
আপনার দাদী হয়ত একক উদাহরণ। দীর্ঘায়ু মানে নিরাপদ নয়। সিগারেট খেয়ে যারা 95 বছর বেঁচে থাকেন তাতে সিগারেট নিরাপদ হয় না। ধারাবাহিক মানে কার্যকারণ নয়। একজন সুস্থ বয়স্ক মানুষ নাকচ করতে পারে না বিষবিজ্ঞানের কয়েক দশকের গবেষণা।
আসল সমস্যা হল নিয়ম নয়, একক প্যান নয়। কাঠামোগত দায়বদ্ধতা না তুলে ধরলে সস্তা কুকওয়্যার কেনা ব্যবহারকারীদের দোষারোপ করা হচ্ছে কেন? কেন আমরা প্রত্যয়িতকরণহীন আমদানি নিচ্ছি? যদি মার্কিন বাজারে তা অনুমোদিত হয়, তাহলে আমাদের নজরদারি ব্যর্থ হয়েছে।
আমি 5 বছর আগে স্টেইনলেস স্টিলে চলে এসেছি। তাপ নিয়ন্ত্রণ শেখতে সময় লেগেছিল, কিন্তু কোনো অনুশোচনা নেই। এটি আলুমিনিয়ামের চেয়ে বেশি স্থায়ী, খাবার সঙ্গে বিক্রিয়া করে না এবং রোলস-রয়েস দিয়ে রান্না করার অনুভূতি দেয়। $40 খরচ করলে বছরের পর বছর নিরাপদ রান্না পান। প্রতিটি পেনিই মূল্যবান।
আমার গ্রামে, আমরা প্রতিদিন ব্রাস ও আলুমিনিয়ামের কুকওয়্যার ব্যবহার করতাম। কোনো লেবেল নেই, কোনো টেস্ট নেই। কিন্তু আমরা দশকের পর দশক ব্যবহার করেছি। সমস্যা ধাতুতে নয়—সমস্যা হল নিয়ন্ত্রণহীন উৎপাদন প্রক্রিয়া এবং আমদানিকৃত নোংরা জিনিস। উপাদানকে দোষ দেওয়া হচ্ছে—যেমন কেউ বিষ মিশিয়ে দিলে জলকে বিষাক্ত বলা যায়।