This Baker Just Killed the Lattice Pie—And I’m Never Going Back to Thanksgiving Slavery
এই বেকার শুধু জালির পাই মেরে ফেলেননি—আমি আর কখনোই থ্যাঙ্কসগিভিং-এর গোলামি করব না
slate.com
Meet Sue Li, the culinary rebel who’s just declared war on fussy lattice tops. Her new apple and cream pie ditches the fiddly weave for a bold, shingled crust that’s not only easier—but gives you more flaky crust per bite. Revolutionary? Absolutely.
পরিচয় করিয়ে দিচ্ছি রান্নাঘরের বিদ্রোহী সু লির সঙ্গে, যিনি কাঁড়াকাঁড়ির জালির উপর যুদ্ধ ঘোষণা করেছেন। তাঁর নতুন অ্যাপল অ্যান্ড ক্রিম পাই জটিল জালি ছেড়ে দিয়েছে এবং এর বদলে একটি প্রাণবন্ত শিঙ্গেলড ক্রাস্ট নিয়ে হাজির হয়েছেন—যা সহজই নয়,তার চেয়েও বেশি ক্রাস্ট পেয়ে যাবেন আপনি প্রতিবারে। বিপ্লবী নাকি?
But it’s not just about ease—Li’s approach challenges Thanksgiving’s rigid flavor rules too. No more forced pumpkin, no more cinnamon overload. Instead: brighter, bolder, and unapologetically modern. Is tradition really worth all that anxiety—and dry bottom crusts?
কিন্তু এটা শুধু সহজ হওয়ার কথা নয়—লির পদ্ধতি থ্যাঙ্কসগিভিং-এর কঠোর স্বাদ নিয়মকেও চ্যালেঞ্জ করে। আর কোনো জোর করে পামকিন নয়, কোনো দাপানো দাপানো দালচিনি নয়। বরং: আলো ভরা, সাহসী, আর উদ্ধৃতভাবে আধুনিক। ঐতিহ্য কি আসলে এত টেনশন—আর শুকনো তলার ক্রাস্টের মতো যোগ্য?
জালি ভালো অ্যাপল পাই-এর আত্মা। তুমি যা বানিয়েছো সেটা অ্যাপল পাই নয়—পাই-এর পাশাপাশি লেখা ফ্যান ফিকশন। দক্ষতা কোথায়? গর্ব কোথায়?
শোনো, যদি আমি ভাঙা জালি নিয়ে আর কাঁদতে না চাই এবং তারপরেও প্রশংসা পেতে পারি, আমি আমার সমস্ত রান্নাঘরকেই শিঙ্গেল করে ফেলতাম।
তিনি শুধু প্যাস্ট্রি সহজ করছেন না—তিনি ঐতিহ্যের সংস্করণ আপগ্রেড করছেন। আমরা পিছনে যাচ্ছি না; আমরা আরও ভালো ব্যবহারের জন্য প্যাচ প্রদান করছি।
সত্যি বলতে, খাবারের চাপ কমানো মানে মানুষ কম টেকআউট অর্ডার করবে। এর মানে কম নির্গমন। তিনি চুপচাপ জলবায়ু পরিবর্তনের বিরুদ্ধে লড়াই করছেন, একটি একটি করে শিঙ্গেল ব্যবহার করে।
তিনি যে হানিক্রিস্প আপেল ব্যবহার করেন আর বেকিং শিট আগে থেকে গরম করেন—এটা শুনে আমি আর কাউকে বিশ্বাস করব না এখন, যারা এগুলো করে না।
আর আমাকে আর আগে থেকে গরম করা বেকিং শিট নিয়ে বলো না। ওই একটা টিপস আমার ২০২২-এর পামকিন পাইটা বাঁচিয়েছিল। পুড়ে যাওয়া তল? আর কখনো না।
টেক্সচার ব্যাপার। শিঙ্গেল পদ্ধতি একটি গাঢ়, কড়া উপরিভাগ তৈরি করে। এটি ঐতিহ্যগত ক্রাস্টের মতো পোড়া নয়, তবে এটি একটি বৈধ বিকাশ—বিশেষত তাদের জন্য যারা জটিল শিল্পের উপর কাঠামোগত শক্তিকে অগ্রাধিকার দেয়।
তিনি বাইরে থেকে ভিতরে আমেরিকান পাই পুনরায় সংজ্ঞায়িত করছেন—গৈর-স্বদেশী, গৈর-অনুষ্ঠানভক্ত বেকার। ওই ধরনের আমেরিকান উদ্ভাবন আমি পুরোপুরি সমর্থন করি।