Is Gen Z Quietly Starting a Home-Cooked Revolution? From Odiya Poita Bhaat to Viral TikTok Recipes, Young India Is Redefining 'Comfort Food'
জেন জেড কি চুপচাপ একটি হোম-কুকড বিপ্লব শুরু করছে? ওড়িশার পোইটা ভাত থেকে ভাইরাল টিকটক রেসিপি পর্যন্ত, তরুণ ভারত এখন নিজের হাতে তৈরি খাবারের নতুন সংজ্ঞা দিচ্ছে
indianexpress.com
Meet the new generation of Indian cooks: not bound by tradition, not enslaved by Instagram perfection, but driven by curiosity, therapy, and a quiet rebellion against takeout culture. They're blending centuries-old recipes like Poita Bhaat with TikTok-viral mashups — and calling it self-care.
ভারতের আধুনিক রান্নাঘরের নতুন প্রজন্মের সঙ্গে পরিচয় করুন—তারা ঐতিহ্যের বন্ধনে নেই, ইনস্টাগ্রামের উৎকৃষ্টতার বাঁদি নয়, বরং তাদের পরিচালনা করে কৌতূহল, কথাপ্রসঙ্গে গা-ছোঁয়া থেরাপি আর ডেলিভারি কালচারের বিরুদ্ধে চুপচাপ বিদ্রোহ। তারা শতাব্দী-পুরানো রেসিপি পোইটা ভাত আর টিকটকে ভাইরাল মিশ্রন খাবারের মেলবন্ধন ঘটাচ্ছে—আর এটার নাম দিচ্ছে আত্মপ্রতিষ্ঠা।
This isn't about meal prep. This is about identity, healing, and cultural preservation through a pressure cooker and a smartphone. Whether it's Gopali Tiwari’s Odiya Poita Bhaat or Sudhanshu Thapa's weekend biryani, cooking is becoming less of a duty and more of a personal manifesto.
এটা কেবল রান্না করে রাখা নয়। এটা এখন শনাক্তকরণ, আত্মনিঃসৃতি আর একটি প্রেশার কুকার ও স্মার্টফোনের মাধ্যমে সাংস্কৃতিক সংরক্ষণের আন্দোলন। গোপালী তিওয়ারির ওড়িয়া পোইটা ভাত হোক বা সুধাংশু থাপার সপ্তাহান্তের বিরিয়ানি, রান্না এখন কর্তব্যের বদলে ব্যক্তিগত ঘোষণাপত্রে পরিণত হচ্ছে।
'থেরাপি হিসেবে রান্না'-এর উত্থান আকর্ষক। জেন জেড রান্না আবিষ্কার করেনি, কিন্তু তা কীভাবে আত্মনিঃসৃতি ঘটায় তা বর্ণনার ভাষা আবিষ্কার করেছে। তুমি মসুর ডাল নাড়ছ, আর ওলিভিয়া রজারিওর গানে ঝুমছ? এটা মাল্টিটাস্কিং নয়। এটা মানসিক পুনঃসংরাচন।
ধুর, তারা রান্না করাকে আত্মপ্রতিষ্ঠা বলতে পারছে? আমি ২৫ বছর রান্না করছি, এটা কখনোই নাচতে গান গাওয়া ছিল না, ছিল কর্তব্যপালন। আমাকে বাঁচাও নাটকীয় কাটাকাটি ভিডিও থেকে। আসল রান্নাঘর হয় নোংরা, পরিশ্রম জনক আর খুব কম ফটোস্টোরির জন্য উপযোগী।
অবশ্যই, দশকের পর দশক বিনা পারিশ্রমিকের গৃহস্থালি কাজকে কবিতার রূপ দেওয়া উচিত নয়। কিন্তু যখন একজন ২২ বছরের তরুণ ক্লান্তির পর পেঁয়াজ কাটতে কাটতে শান্তি পায়, তখন এটাকে আমরা অগ্রগতি হিসাবে দেখব—ঘটাবার চেষ্টা নয়।
প্রেশার কুকারই আধুনিক রান্নার সত্যিকারের এমভিপি। এয়ার ফ্রায়ার ভুলে যান। আমার চানা, ডাল, এমনকি পাস্তাও রান্না করে। এটাই একমাত্র রান্নাঘরের গ্যাজেট যা সত্যিই সময় বাঁচায়।
এটা স্বীকার করা যাক যে এতে শ্রেণীবিভাজন আছে। সবার পক্ষে কাটা-চোপড়ার সময় নাচা সম্ভব নয়। আমাদের কেউ কেউ শুধু কাজের চাহিদায় রান্না করি। 'থেরাপির জন্য রান্না'-র গল্পটা সাধারণত তাদের জন্য উপযোগী যারা এটা শখ হিসাবে দেখতে পারে।
আমি পছন্দ করি যে জেন জেড ওড়িয়া পোইটা ভাতের মতো আঞ্চলিক ভারতীয় খাবার আবার আবিষ্কার করছে। শুধু খাবার নয়—এটি বিশ্বব্যাপী প্রচলিত একছত্র রান্নার বিরুদ্ধে প্রতিরোধ। আর হ্যাঁ, উদ্ভিদজাত প্রোটিন এত ভালো কখনো দেখা যায়নি।
উদ্ভিদজাত? ভাই, আমার ডিমগুলো চাই। সস্তা, সুস্বাদু আর পুষ্টিকর। মানুষ টোফু স্ক্র্যাম্বলের জন্য ৪০০ টাকা দেয় কিনা বিশ্বাস হয় না।
এটা পড়ে মন খারাপ হয়ে গেল। বাড়ির খাবারের মতো আর কিছুই নয়। জেন জেড যতই 'থেরাপি' মনে করে, তোমার মায়ের ডালের স্বাদ কখনো প্রতিস্থাপন করা যাবে না।