Cattle Market’s Quiet Start Hides a Beef Price Explosion—Is Your Burger Doomed?
গোয়ালারা না বললেও মাংসের দাম লাফিয়ে উঠছে—আপনার বার্গার বাঁচবে?
www.brownfieldagnews.com
Don’t let the quiet start fool you—last week saw boxed beef prices spike sharply, with Choice cuts jumping $1.10 and Select soaring by $6.02. This happened on very good demand and light offerings. Translation: people want more beef, but there's less to go around. Sound familiar? It’s the inflation engine in its purest animal form.
আস্তে শুরু দেখে ভুল করবেন না—গত সপ্তাহে বাক্সকৃত মাংসের দাম হঠাৎ লাফ দিয়েছে, চয়েস কাট $1.10 আর সিলেক্ট $6.02 উপরে। এটা ঘটেছে ‘খুব ভালো চাহিদা’ আর ‘কম সরবরাহের’ মাঝে। তার মানে, মাংসের চাহিদা বাড়ছে, কিন্তু মাংস কম। মনে পড়ে? এটাই হলো মুদ্রাস্ফীতির সবচেয়ে প্রাণবন্ত প্রাণী রূপ।
Meanwhile, the hog market is flatlining. Cash prices weren’t even reported—just a few scattered purchases. Pork values dropped, hams and loins down, bellies up. Processors are holding the cards. And yes, I’m side-eyeing those $69 hogs while my bacon costs $8 at the store.
অথচ শূকরের বাজার হাঁপছে। নগদ মূল্য প্রকাশই হয়নি—কয়েকটি ছড়ানো কেনার খবর। পোর্কের মান নেমেছে, হ্যাম আর লয়েন কম, বেলিজ উপরে। প্রসেসররাই দাপাচ্ছেন। আর হ্যাঁ, $69-এর শূকর দেখে আমি চোখ টিপছি, কিন্তু দোকানে বেকনের দাম $8!
চাহিদা ‘ভালো থেকে খুব ভালো’ কিন্তু গত বছরের তুলনায় প্রাপ্তি কম? গল্পটা পুরোপুরি বলে দিচ্ছে—আমরা বাছুর উৎপাদনের চেয়ে বেশি বেগে বিক্রি করছি। এটা কেবল দামের ঝাঁপ নয়—গঠনগত ঘাটতি। আমরা বীজ ধান খাচ্ছি।
ভাই, চাষীদের তুমি দোষ দিচ্ছো? প্রসেসররা তো আসল দায়ী। তারাই বাজারে ক্ষমতা রাখে। উৎপাদককে যা দেয় আর দোকানে তুমি যা দাম দাও, তাতে ব্যবধানটা লজ্জা জাগানিয়াক। এটা সংকট নয়, লুটপাট।
সবাই প্রসেসর লাভ নিয়ে পাগল, কিন্তু কেউ ইনপুট খরচ নিয়ে কথা বলে না। চারা মানে চারণের খরচ ছাদ ছুঁয়েছে। জ্বালানি, সার, পশু চিকিৎসাখরচ—সব বেড়েছে। $438-এর ফিডিং ষাঁড় ভালো লাগে, কিন্তু তখনই যখন বুঝবেন ৩ বছর আগের চেয়ে চারণখরচ ৭৫% বেড়েছে।
আমি শুধু এটাই জানি যে গত সপ্তাহে রাইবির জন্য $14/পাউন্ড দিয়েছি। আমার বাবা অভিমান করে বলতেন $2-এর স্টেক নিয়ে। কী চলছে আসলে?
দীর্ঘমেয়াদে কৃষকদের জন্য এটা ভালো খবর। হ্যাঁ, খরচ বেশি, কিন্তু চাহিদা নিশ্চিত। বৈশ্বিকভাবে মাংসের চাহিদা কমছে না—বিশেষত গুণমানী প্রোটিনের জন্য নয়। এই দোদুল্যমানতা সুযোগ তৈরি করে।
কেউ ব্যাখ্যা করবেন জাতীয় গড় $69 হলেও আমার ক্রেতা আজ সকালে $65 দিলেন কী করে? আর বেলিজ বাড়ছে কিন্তু হ্যাম কমছে কেন? বাজার একেবারেই অর্থহীন মনে হচ্ছে।
যারা ঘরেই প্রাইম রিব শুকোয়ে রাখেন, তাদের মতো আমি দাম দেব। কিন্তু মার্বেলিংয়ে এড়তে পারবেন না। মাংসের প্রাণ হলো সেটাই।
তো আমরা আবার ৭০-এর দশকে ফিরছি, তবে এবার গ্যাসের লাইন নয়, স্টেকের লাইন। অপেক্ষা করতে ইচ্ছে করছে।